Schokolade Peru


Schokolade Peru

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Die Schokolade mit Ursprung aus Peru ist mit einer Vielzahl von Criollo Kakao aus dem Amazonasgebiet von Peru und einer Note von roten Früchten hergestellt.

Ohne Zusatz von Gewürzen wird diese Schokolade besonders geschätzt für die aromatischen Noten der südamerikanischen Kakaomasse.

Die Familie Bonajuto in Modica Sizilien gibt es seit über 150 Jahren und ist einer der ältesten Schokoladenfabriken in Italien.

Bei der Zubereitung wird streng darauf geachtet, dass dies auf traditioneller Art und Weise geschiet. Das Kakao wird dabei höchstens 40°C erwärmt, damit die Zuckerkristalle sich nicht auflösen und die fertige Schokolade deshalb eine körnige und raue Konsistenz bekommt.

Im Unterschied zu der von uns bekannten Schokolade wird die Schokoladenmasse für die Tafel aus maximal 3 Zutaten zubereitet: gemahlenem Kakao (dem die Kakaobutter nicht entzogen wurde) Zucker und gegebenenfalls ein Gewürz wie Zimt, Vanille, Ingwer, Chili, gemahlenen Nüssen oder geriebenen Schalen von Zitrusfrüchten.

Keine Butter, keine Milch, keine Pflanzenfette und auch kein Lecithin.

Das Kakao stammt aus zertifizieten Plantagen wo die Bedinungen für Arbeitnehmer sowie Kinderarbeit gewahrt und geschützt ist!

 

  • Zutaten: Kakaomasse, Zucker - Inhalt 50g *GLUTENFREI

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g/ml

Energie                                         2214 kJ
                                                       529 kcal

Fett                                                28,4 g

davon gesättigte Fettsäuren     18,3 g

Kohlenhydrate                             59,0 g

davon Zucker                               28,7 g

Proteine                                          9.4 g

Salz                                                 0.023g

kann Spuren von Nüssen und Milch enthalten

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